На досуге - Рецепты: Можно ли получить сливочное масло в домашних условиях
Партнеры


ONLINECHANGE
sideb-left.pngsideb-right.png
Новые рецепты
Творожный десерт "Трио" Мясной пирог "Крокодил" Салат из осьминога. Бесподобный способ засолки селедки. Салат "Тигренок" Яйца "Боровики"
sideb-left.pngsideb-right.png
Разное
Зарабатывай с 500+ кранов на одном сайте
sideb-left.pngsideb-right.png
Вторые блюдаБлюда из мясаБлюда из морепродуктовСалаты
ДесертыТортыИзделия из тестаЭто интересно
Содержание Назад Вперед
Можно ли получить сливочное масло в домашних условиях
 
Ингредиенты:
 
Как видно из названия масла, получают его из сливок. Но только из высокожирных, содержащих не менее 30% жира, а еще лучше из 32-37%-ных. Как быть, если под рукой - 20% сливки? Выход один – осторожно упарить их на водяной бане (т.е. без кипячения) примерно на одну треть. Тому, кто живет в сельской местности, много проще – надо оставить обычное коровье молоко на холоде на несколько часов, и сверху образуется слой сливок необходимой жирности, остается только их слить. Однако не пытайтесь проделать подобное с магазинным молоком – ничего из этого не получится, так как на молокозаводах молоко подвергают специальному процессу – гомогенизации, чтобы оно не расслаивалось. Упаренные сливки охлаждают примерно до 1-8 градусов, а самодельные, во избежание возможной порчи масла, пастеризуют, нагревая до 85-90 градусов, и тоже охлаждают.
Рецепт приготовления:

Охлажденные сливки обязательно выдерживают при низкой температуре несколько часов для «созревания», которое облегчает последующее сбивание масла. Затем охлажденные и созревшие сливки сбивают в специальных домашних маслобойках или вручную. Для этого тщательно вымытую и постерилизованную стеклянную трехлитровую банку заполняют на одну треть охлажденными сливками и вручную взбалтывают в течении 20-30мин. В результате образуется кусок так называемого сырого масла. Его отделяют от пахты (так называется оставшаяся жидкость) через мелкую сеточку и затем промывают от остатков пахты холодной водой. Если желают получить соленое масло, то его солят (добавляют примерно 1 чайную ложку соли и на один килограмм масла и перемешивают). Домашнее масло можно хранить несколько дней в холодильнике, поместив в банку с периодически сменяемой подсоленной водой.
Комментарии
Нет комментариев.
sideb-left.pngsideb-right.png
Добавить комментарий
Пожалуйста, залогиньтесь для добавления комментария.
sideb-left.pngsideb-right.png
Рейтинги
Рейтинг доступен только для пользователей.

Пожалуйста, залогиньтесь или зарегистрируйтесь для голосования.

Нет данных для оценки.
sideb-left.pngsideb-right.png
Рецепты
Вторые блюдаБлюда из мясаБлюда из морепродуктовСалаты
ДесертыТортыИзделия из тестаЭто интересно
Содержание Назад Вперед
Вторые блюда
bullet.gif Яйца "Боровики"
bullet.gif Лазанья
bullet.gif Куриные ножки в тестяном мешочке с начинкой
bullet.gif Баклажаны под сливочным соусом
bullet.gif "Горячая тарелка"
Блюда из мяса
bullet.gif Торт печеночный.
bullet.gif Крылышки в соусе.
bullet.gif Котлеты из сердечек.
bullet.gif Ложные куриные ножки.
bullet.gif Курица в укропном соусе
Блюда из морепродуктов
bullet.gif Паста рыбная.
bullet.gif Скумбрия запеченая.
bullet.gif Котлеты из кальмаров.
bullet.gif Палтус с грибами
bullet.gif Жареные кальмары с чесноком
Салаты
bullet.gif Салат из осьминога.
bullet.gif Салат "Тигренок"
bullet.gif Салат "Венеция"
bullet.gif "Любовь-Морковь"
bullet.gif Азиатский куриный салат
Десерты
bullet.gif Творожный десерт "Трио"
bullet.gif Вишнево-клубничный сорбет.
bullet.gif Маршмеллоу
bullet.gif Глинтвейн «Фруктовая фантазия»
bullet.gif Глинтвейн «Красный дьявол»
Торты
bullet.gif Торт_2 "Дамские пальчики"
bullet.gif Торт из зефира с фруктами.
bullet.gif Йогуртовый тортик
bullet.gif Tорт "Венский вальс"
bullet.gif Tорт "Дамские пальчики"
Изделия из теста
bullet.gif Мясной пирог "Крокодил"
bullet.gif Кекс апельсиновый.
bullet.gif Песочное тесто.
bullet.gif Заварные пирожные "Эклеры"
bullet.gif Печенье "Розы"
Это интересно
bullet.gif Бесподобный способ засолки селедки.
bullet.gif Домашняя "копченая" рыба.
bullet.gif "Розы" из яблок для украшения торта
bullet.gif Капуста - пелюска
bullet.gif Засолка скумбрии и селедки.
sideb-left.pngsideb-right.png