На досуге - Рецепты: Маршмеллоу
Партнеры


ONLINECHANGE
sideb-left.pngsideb-right.png
Новые рецепты
Творожный десерт "Трио" Мясной пирог "Крокодил" Салат из осьминога. Бесподобный способ засолки селедки. Салат "Тигренок" Яйца "Боровики"
sideb-left.pngsideb-right.png
Разное
Зарабатывай с 500+ кранов на одном сайте
sideb-left.pngsideb-right.png
Вторые блюдаБлюда из мясаБлюда из морепродуктовСалаты
ДесертыТортыИзделия из тестаЭто интересно
Содержание Назад Вперед
Маршмеллоу
 
Ингредиенты:
 
1 стакан кипяченой воды комнатной температуры
25 г порошка желатина
2 стакана сахара
160 г инвертного сиропа
1/4 ч.л. соли
пищевой краситель желаемого цвета
ароматизатор

Для обвалки конфет:
1/2 стакана картофельного крахмала
1/2 стакана сахарной пудры

Рецепт приготовления:

  • Залить желатин 1/2 стакана воды, размешать и оставить набухать на 30-40 минут. Затем подогреть при помешивании до полного растворения, но не более. Отставить в сторону.
  • Смешать в кастрюле сахар, сироп, соль и оставшуюся 1/2 стакана воды. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятить на медленном огне, не мешая, 8 минут.
  • Включить миксер на низкую скорость. Взбивать, медленно вливая в распущенный желатин горячий сироп.
  • Постепенно, по мере вливания новых порций сиропа, увеличивать скорость до самой высокой.
  • Продолжить взбивать 15 минут, пока смесь не станет пышной и плотной, значительно увеличившись в объеме.
  • В конце взбивания добавить краситель и ароматизатор, после этого взбивать еще 30 секунд.
  • Аккуратно без излишних складок выстелить форму фольгой, смазать растительным маслом без запаха.
  • Выложить взбитую и почти остывшую массу в форму, закрыть сверху фольгой и оставить при комнатной температуре на 6 часов.
  • Перемешать картофельный крахмал и сахарную пудру в миске и просеять сквозь частое сито.
  • Немного этой смеси насыпать на стол, куда будем выкладывать из формы завернутую в фольгу массу.
  • Аккуратно и не спеша отделить от фольги еще довольно липкую тягучую массу маршмеллоу.
  • По частям, партиями, нарезать ее ножом на кусочки. Нож почаще смазывать маслом или припорашивать крахмалом.
  • По мере отрезания партий кусочков, тщательно их обваливать в миске со смесью крахмала и сахарной пудры.
  • Затем отрезать и обваливать следующую партию конфет.

  • Инвертный сироп: 350 г сахара 150 мл. горячей воды 2 г лимонной кислоты 1,5 г соды Приготовление сиропа:
  • Смешать в кастрюле воду и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения постоянно помешивая. После закипания добавить лимонную кислоту. Размешать, накрыть плотной крышкой, поставить на самый медленный огонь и проварить в течении 45 минут. По истечении этого времени сироп снять с огня и немного остудить. В теплый сироп добовляется для нейтролизации сода (соду предварительно разбавить небольшим количеством кипяченой воды). После пеновыделения (примерно 10 – 15 минут) сироп готов к долнейшему использованию.

Комментарии
#1
аватар
Aleksey
Супер Администратор
22.11.2010 18:03
Получаюся лучше чем в магазине. Испробованный рецепт. Главное непереварить инвертный сироп, он должен быть цвета молодого меда.


Главный редактор и администратор проекта
sideb-left.pngsideb-right.png
Добавить комментарий
Пожалуйста, залогиньтесь для добавления комментария.
sideb-left.pngsideb-right.png
Рейтинги
Рейтинг доступен только для пользователей.

Пожалуйста, залогиньтесь или зарегистрируйтесь для голосования.

Нет данных для оценки.
sideb-left.pngsideb-right.png
Рецепты
Вторые блюдаБлюда из мясаБлюда из морепродуктовСалаты
ДесертыТортыИзделия из тестаЭто интересно
Содержание Назад Вперед
Вторые блюда
bullet.gif Яйца "Боровики"
bullet.gif Лазанья
bullet.gif Куриные ножки в тестяном мешочке с начинкой
bullet.gif Баклажаны под сливочным соусом
bullet.gif "Горячая тарелка"
Блюда из мяса
bullet.gif Торт печеночный.
bullet.gif Крылышки в соусе.
bullet.gif Котлеты из сердечек.
bullet.gif Ложные куриные ножки.
bullet.gif Курица в укропном соусе
Блюда из морепродуктов
bullet.gif Паста рыбная.
bullet.gif Скумбрия запеченая.
bullet.gif Котлеты из кальмаров.
bullet.gif Палтус с грибами
bullet.gif Жареные кальмары с чесноком
Салаты
bullet.gif Салат из осьминога.
bullet.gif Салат "Тигренок"
bullet.gif Салат "Венеция"
bullet.gif "Любовь-Морковь"
bullet.gif Азиатский куриный салат
Десерты
bullet.gif Творожный десерт "Трио"
bullet.gif Вишнево-клубничный сорбет.
bullet.gif Маршмеллоу
bullet.gif Глинтвейн «Фруктовая фантазия»
bullet.gif Глинтвейн «Красный дьявол»
Торты
bullet.gif Торт_2 "Дамские пальчики"
bullet.gif Торт из зефира с фруктами.
bullet.gif Йогуртовый тортик
bullet.gif Tорт "Венский вальс"
bullet.gif Tорт "Дамские пальчики"
Изделия из теста
bullet.gif Мясной пирог "Крокодил"
bullet.gif Кекс апельсиновый.
bullet.gif Песочное тесто.
bullet.gif Заварные пирожные "Эклеры"
bullet.gif Печенье "Розы"
Это интересно
bullet.gif Бесподобный способ засолки селедки.
bullet.gif Домашняя "копченая" рыба.
bullet.gif "Розы" из яблок для украшения торта
bullet.gif Капуста - пелюска
bullet.gif Засолка скумбрии и селедки.
sideb-left.pngsideb-right.png